超市惊现“白菜价”，百岁山1块9毛8？

走进新开业的折扣超市，你会怀疑自己穿越了。5.5元就能抱走12瓶瓶装水，平均一瓶不到5毛钱。怡宝12瓶一提才9.8元，比电商平台便宜一半还多。

就连号称“水中贵族”的百岁山，在这里也放下身段。标价1.98元一瓶，以前喝它要犹豫，现在闭眼囤都不心疼。前几年还风靡全网的依云、VOSS、巴黎水，动辄十几二十块一瓶。

现在货架上难觅踪影，取而代之的是超市自营的平价水。这不是临期清仓，也不是瑕疵品处理。而是中国零售业悄悄开启的“硬折扣时代”。

硬折扣≠临期尾货，套路完全不同

很多人以为低价就是卖临期、瑕疵商品，这其实是“软折扣”。软折扣靠收尾货压价，比如一瓶可乐原价3块，尾货卖2.5块。但硬折扣根本不碰尾货，反而靠供应链优化实现低价。

最典型的例子就是好特卖、嗨特购的转型。疫情期间靠收尾货爆火的它们，现在尾货越来越少，竞争力大减。只能转向硬折扣，自己找工厂代工，做自营品牌。

而硬折扣的鼻祖奥乐齐，早就把这套玩明白了。1948年德国经济崩溃，阿尔布雷希特兄弟接手母亲的杂货店。不算利润，只问商品最低能卖多少钱，靠极致低价活了下来。

现在它已成全球连锁巨头，2024年跻身全球零售50强前5。2024年全球零售50强榜，前5名中有3家是折扣企业。除了奥乐齐，还有施瓦茨、开市客，硬折扣的实力可见一斑。

90%自有品牌，超市敢卖“山寨平替”？

硬折扣超市的核心秘密，就是自有品牌。简单说就是超市自己设计，找工厂代工，只在自家卖。奥乐齐的自有品牌占比高达90%，物美超值超过60%。

盒马n次方更是砍掉大量外来品牌，自营占比也达60%。以前网友吐槽奥乐齐的自有品牌像“盗版”。买的布洛芬，包装上印的不是知名品牌，而是“何大芬”。

还有人觉得这和“雷碧”“康帅傅”没区别，避之不及。但现在不一样了，零售商用价格和品质为自有品牌正名。山姆的麻薯、盒马的日日鲜，都是自营爆款。

消费者慢慢发现，去掉品牌溢价，自有品牌反而更划算。毕竟花更少的钱，能买到同等品质的商品，谁不乐意？曾经对“杂牌”的抵触，正在被“物美价廉”的现实打破。

砍掉3000个SKU，超市故意不让你挑？

逛硬折扣超市，你会发现选择特别少。传统大型商超的SKU高达上万个，货架琳琅满目。但奥乐齐中国只有2000个左右，盒马n次方更是控制在1000-1200个。

物美超值的SKU总数，也没超过1300个。这不是超市偷懒，而是“少即是多”的经营战略。商品种类少了，单个商品的采购规模就能扩大。

超市能以更低的价格拿货，还能降低库存损耗。对消费者来说，也不用在货架前挑花眼。有限的选择反而更容易做决定，购物效率大大提升。

以前逛超市要花一小时，现在半小时就能搞定全家所需。这种“懒人友好”的模式，刚好戳中现在的消费痛点。不用在无数同类商品中纠结，省心又省钱。

硬币锁购物车？抠门操作藏玄机硬折扣超市的“抠门”，藏在每个细节里。十多年前就有的硬币锁购物车，其实是奥乐齐的经典操作。投一枚硬币解锁，归还后才能取回，省掉了整理购物车的人工成本。

现在这种模式被很多硬折扣超市沿用。选址也尽显“抠门”智慧。开市客早年全选在城乡结合处，压低租金和装修成本。

北京新开的6家物美超值，大多选在居民区，避开热门商圈。不用和大商超抢流量，靠低价就能吸引周边居民。店内更是能省则省，没有复杂的展示位。

蔬菜直接装在筐里摆在门口，零食、日用品直接堆在纸箱里售卖。没有精致陈列，却把省下来的成本，全部让利给消费者。这种“反套路”的运营，反而让消费者觉得真诚。

奢侈品暴跌17%，大家开始“精致抠”？

硬折扣的崛起，背后是消费心态的转变。要客研究院的数据显示，2024年中国境内奢侈品市场销售额下降17%。曾经追求大牌的年轻人，现在越来越精打细算。

“精致抠”成为新的消费风尚，花小钱办大事才是王道。与之相反，2024年全国在营奥特莱斯达251家，新增12家。总销售额比上年增长4%左右，折扣消费越来越受欢迎。

这不是消费降级，而是消费回归理性。人们不再为品牌溢价买单，更看重商品的性价比。硬折扣超市刚好迎合了这种需求，用极致低价和稳定品质，俘获了消费者。

从十块钱一瓶的依云，到五毛钱一瓶的自营水。消费者的选择变了，零售业的赛道也跟着变了。当“省钱”不再丢人，反而成为智慧，硬折扣的春天来了。

从尾货摊贩到连锁巨头，折扣业的进化史折扣业态的进化，早就有迹可循。1972年日本，很多公司破产留下大量库存。有人做起移动摊贩，没时间标价就统一卖100日元。

这就是百元店大创的雏形，也是典型的软折扣。日本软折扣鼻祖唐吉诃德，后来也慢慢转型。随着经济回暖，尾货减少，它开始开发自营品牌“热情价格”系列。

国内的路线也一样，从软折扣到硬折扣，是行业的必然。当尾货供给不稳定，靠收尾货的模式难以为继。硬折扣靠供应链降本，自主性更强，发展空间也更广阔。

现在盒马、美团、京东、物美都在押注硬折扣赛道。盒马n次方成战略重点，美团快乐猴门店装修中，京东8月将开5家折扣超市。一场关于低价的战争，已经悄然打响。

硬折扣超市会不会挤垮传统商超？自有品牌的品质能否一直保持稳定？未来还会有更颠覆的低价模式出现吗？

这类消费趋势的变化，正在影响每个人的生活。后续我会深挖头部超市的成本机密，带你看清低价背后的赚钱逻辑。下次还会拆解普通人如何在硬折扣超市，花最少的钱买到最值的商品。

想知道哪些自营品牌值得囤，哪些低价货是“坑”？持续关注我，带你解锁更多消费真相。毕竟在“精致抠”的时代，懂省钱才是真本事。

#物价#